すこやか塾 コラム 美ごはん

2018.02.20
【美ごはん】セサミンたっぷり 黒ゴマきなこ豆乳プリン


抗酸化作用のあるセサミンを含むゴマをたっぷり使用しました。
ゴマのほか、きなこや豆乳など植物性のタンパク質も豊富な栄養満点のプリンです。



材 料<4人分>
無調整豆乳・・・・250cc
牛乳・・・・・・・250cc
練り黒ゴマ・・・・30g
砂糖・・・・・・・30g
粉ゼラチン・・・・10g
生クリーム・・・・100cc
砂糖・・・・・・・30g
きなこ・・・・・・適量
黒ゴマ・・・・・・適量


作り方
①鍋に豆乳・牛乳・練り黒ゴマ・砂糖30gを入れ沸騰しない程度に加熱しよく混ぜる。
②火を止めてゼラチンを入れ溶かし混ぜる。
③大きなボウルに氷水を入れ、③の鍋を混ぜながら冷やす。
④粗熱が取れたらカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
⑤生クリームに砂糖30gを加え、6分立て程度の柔らかめに泡立てる。
⑥④が固まったら生クリームをかけ、きなこと黒ゴマをトッピングして出来上がり。




ポイント

・①、②で練りゴマやゼラチンが溶けづらい場合はザル等で濾すと滑らかになります。
・甘さ控えめですので砂糖の量はお好みで調整してください。