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青汁と長ネギのペペロンチーノ
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第29回
青汁と長ネギのペペロンチーノ
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旬の長ネギと青汁で作った、困ったときの一品として大活躍のペペロンチーノです。
栄養士 松高先生
材料 [2]
パスタ・・・・・・180g
医食同源の青汁・・1包
長ネギ・・・・・・大1本(二人前)
小女子(しらす干しなどでも)約50g
オリーブオイル・・大さじ4
にんにく・・・・・2かけ
タカノツメ・・・・1本(お好みで調節)
昆布茶・・・・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ2~3
塩こしょう・・・・少々
ポイント
1、小女子の塩分によって味が変わるので、薄口しょうゆや塩こしょうの分量を調節してください。
2、昆布茶と薄口しょうゆが無い場合、めんつゆ大さじ3~4杯で代用してもおいしいです。
今月のおすすめ食材
長ネギ
葉の部分には風邪予防に効果のあるビタミンAやビタミンCが含まれています。また、根の部分にはねぎ特有の香りと辛みののとである硫酸アリルという成分が含まれ、ビタミンB1の吸収を高めるとともに、疲労回復や体を温める効果があります。
作り方
青ネギをななめ細切りに、ニンニクは2かけを適当な細かさに、タカノツメは1ミリぐらいの輪切りに切っておく。青汁は50cc程の水であらかじめ溶いておく。
たっぷりのお湯に分量外の塩を適量入れ、パスタを、パッケージ記載通りの時間で茹でる。
大き目のフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火でにんにくがほのかに色づくまで炒めたら、そこに①で準備した長ネギ、ニンニク、小女子を加え、全体に火が通るように混ぜ合わせ、
昆布茶、薄口しょうゆを入れる。
パスタの茹で汁適量と、①で準備をした青汁を流し入れ、そこに茹で上がったパスタも加えて一気に
混ぜたらすぐに火を止める。
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