ポイント
干ししいたけを使う場合、戻した水を出汁の一部として利用できますが、直接使うのではなくて一度濾すといいです。その際のもどし水は、「分量の水」に含めます。
今月のおすすめ食材
大豆 大豆が「畑のお肉」と呼ばれる理由は、その豊富に含まれるたんぱく質の量です。乾燥大豆100g中33g含まれています。このたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。 22g含まれている脂肪分は取り過ぎの心配のない「多価不飽和脂肪酸」という“ 良い脂質” です。大豆にはさらに、食物繊維や肌の新陳代謝を促進する亜鉛、血圧を下げる効果があるカリウム、総コレステロールを低下させる大豆レシチン、更年期不調を改善するイソフラボンなどがバランス良く含まれており、すべての年代の体に嬉しい健康食材なのです。