作り方

• 枸杞子・女貞子を少量の水で戻す。
• 鮭を３等分に切り、片栗粉を両面につける。生牡蠣は、小麦粉を撒き揉んでから洗う。
• 玉葱は細切りにし、トマトはくし型に切る。食用菊の花びらを取り、半分の量を沸騰した酢水で湯通しする。
• フライパンを熱くし、オリーブ油を入れて、鮭の両面を黄色まで焼いてから出す。
• 洗った牡蠣の水分を取り、混ざった片栗粉と重曹をかけてから、4のフライパンで軽く焼いてから出す。
• 同じフライパンに玉葱を柔らかくまで炒め、トマトを入れて少し炒めてから鮭・4,5と1を加えて蓋をして５分間ぐらい煮る。焦げないように注意する。
• 食用菊を入れて１～２分間煮て蒸らす。塩・胡椒で調味する。酢水で湯通した食用菊を飾る。