作り方

• 冬瓜は皮とわたをとりのぞき、塩（分量外）をすり込み一口大に切っておく。にんじんは千切りにしておく。
• 車前子はお茶パックに入れ1の冬瓜の皮とわたと一緒に鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして１５～２０分煮る。
• 2のお茶パックは取り除いて漉し、煮汁は取っておく。
• 鶏肉に下味をつけて、団子状に形を整えておく。(★下味用の葛粉は、そのまま加えるとダマになってしまうので、酒で溶いてから鶏ひき肉と混ぜる)
• 3の煮汁に酒、みりん、塩を加え、冬瓜と鶏団子を入れる。
• 冬瓜と鶏団子とにんじんに火が通ったら、とうもろこしを加える。
• 5の煮汁に水溶き葛粉を加えて加熱し、器に盛る。紫蘇の千切りを散らす。