捨てる前にちょっと待って！
食品ロスを考えたしっとりふりかけ
普段なら破棄してしまう皮・芯・葉などをまとめて消費ができるレシピです。捨ててしまいがちな部分に栄養素が豊富に入っていたりするので、ぜひやってみてはいかがでしょうか。
調理目安20分
1人前75kcal（ふりかけ）
材料（4人分）
- かぶの葉 …1本分 A
- ブロッコリーの芯 …1本分 A
- ニンジンの皮 …1本分 A
- 生姜（チューブ可）…1g
- ちりめんじゃこ …15g
- ごま油 …大さじ1
調味料
- 豆板醤 …小さじ1強
- 醤油 …大さじ1
- だし …小さじ1
- 酒 …大さじ1
- みりん …大さじ1
作り方
- 余ったかぶの葉、ブロッコリーの芯、ニンジンの皮をみじん切りにする。
- 調味料を全て混ぜておく。
- フライパンにごま油を引き、みじん切りした A と、生姜を入れて炒める。
このとき、しっかりと水分が無くなるように火を通す。
- ちりめんじゃこを入れて、さらに炒める。
- 混ぜておいた調味料を入れて、もう一度炒めて水分を飛ばす。
- 水分がなくなったら、ご飯の上などに乗せて完成！
ポイント！
・ふりかけとしてはもちろん、おにぎりに混ぜたり、お豆腐などに乗せて食べるとおいしいです。
・水分をなるべく飛ばすと長持ちします！
主な栄養素
【かぶの葉】βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸
【にんじんの皮】βカロテン
【ブロッコリーの芯】ビタミンC、βカロテン
管理栄養士：櫻井友紀子 監修
