香りが良く、どんな料理にも合う万能ネギだれと脂の乗った旬のイワシ。
相性抜群でごはんが進む一品です。
材 料<4人分>
イワシ・・・・・・・・・・4尾
小麦粉・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
長ネギ・・・・・・・・・・1本
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・1/2
胡椒・・・・・・・・・・・少々
作り方
①長ネギを10cm程度の長さに細く切る。
②にんにくはみじん切りする。
③フライパンにごま油を入れ、にんにくを香り立つまで弱火で炒める。
④その他のタレの材料を③に入れ、中火で全体に火を通したらタレの出来上がり。
⑤イワシの頭を落とし、内臓を取り除いて水洗いする。
⑥開いて骨を取り、塩胡椒を振って水を切る。
⑦イワシに小麦粉を薄くまぶす。
⑧フライパンにごま油をしき、中火で皮目から両面焼く。
⑨火が通ったら盛り付け、④のネギソースをかけたら出来上がり。
ポイント
・ネギは少し歯ごたえがあるくらいが美味しいです。
・お肉や野菜とも相性が良いので幅広く活用できます。
