タレの作り方
① クコの実を酒20ｃｃに浸し、ラップをかけて電子レンジで一分ほど加熱する。
② 一晩、水に漬けておいた大棗を10分ぐらい蒸して、柔らかくし種を取り除いておく。
③ すり鉢で胡桃とクコと大棗をすり潰しペースト状にする。更に磨りおした生姜とニンニクを入れる。
④ ③にココナッツパウダー、酢、醤油をいれ、鷹の爪とシナモンパウダーを入れて味を整えておく。
団子の作り方
① 南瓜の皮を剥き、一口大に切って、電子レンジで2.5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
② 南瓜をペースト状にし、小麦粉と米粉を加えて生地を作る。丸めてラップに包み２０分ほど
休ませる。
鍋の作り方
① 鍋に水1Ｌと清酒150ｃｃと味醂50ｃｃを入れ、沸騰するまで加熱させる。
② 海老は殻を取らずに、背ワタだけを取り除き、貝柱は二枚になる様に切っておく。
③ ①に②を入れ、更にニラ、ネギ、ニンジン、椎茸、大和芋を加える
④ 先に作っておいた南瓜の団子の生地を手で平たくしながら千切って鍋に入れる。
⑤ 塩を小匙半分ぐらい入れ、団子が浮いてきたら完成。
