作り方

• はと麦は洗いたっぷりの水に、一晩浸しておく。
• 車前子はお茶パックに入れ1のはと麦と鍋に入れ火にかけ煮立ったら、弱火にし蓋をして１５～２０分煮る。
• 2のお茶パックは取り除き漉し、煮汁は取っておく。
• 青豆はさやから取り出しながら水に入れる（表皮が堅くならない）。飾り分は塩ゆでしておく。茗荷は薄切りにし、水にさらす。
• もち米は洗いざるに上げ水気をきり、2のはと麦と一緒に釜に入れる。2の煮汁に水を合わせて２４０ccまで加えて、塩を入れて炊く。
• 5が沸騰してきたら④のえんどう豆の水気をきり、加え炊き上げる。
• 6が炊き上がったら、茗荷と塩ゆでした青豆を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、桜えびを散らす。