作り方

• 甜杏仁を一晩水につけて30分位茹で、皮をむいて包丁で少し粗みじんにしてからすり鉢ですりつぶす。(指先で触って粒が残らなくなるまですり潰す。)
• 茹で汁を少しずつ加えながら更にすり混ぜる。(すり鉢がなければフードプロセッサーにかける。)
• 卵をときほぐし、豆乳、蜂蜜、②を加えてよく混ぜて濾す。
• バターを塗ったプリンカップに③を入れて弱火で5～6分蒸す。
• 女貞子を煮出し黒糖、もどした枸杞子、1cm角に切った梨、皮をむいて食べやすい大きさに切った巨峰を加えて温め、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
• 器に⑤のソースを敷いて蒸したプリンをカップから出してのせる。