作り方

• 鶏ぶつ切りはＡとあわせよく混ぜ込み約１０分漬け込む。
• 中華鍋を熱し、油をなじませ、①と長ねぎのブツ切りを入れて焼き色をつける。
• 山芋を一口大に切り②に加えて混ぜ、分量の水と大棗を加え塩を加えて３０分ほど煮込む。
• 甘露煮のシロップを入れて軽く煮る。さらに途中で栗を加えて煮て、しょう油をまわし入れ味をなじませ、水溶きかたくり粉を入れかき混ぜトロミをつけてつやを出す。
• 色よくゆでたさやいんげんを、斜めに切って飾る。