淡白ながらうま味のある鶏肉には甘めの味噌がよく合います。
白味噌がなくても簡単に作ることが出来ます。
材 料<4人分>
鶏もも肉 2枚(400g程度)
大根 1/8本
春菊 1束
味噌 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
作り方
①味噌・みりん・酒・砂糖をよく混ぜる。
②鶏肉は広げて半分に切り、余分な脂身を除いて全体をフォークで刺す。
③②に①をかけ、1時間漬け込む。
④1時間後、熱したフライパンにサラダ油をしき、鶏肉の味噌を落として両面焼く。
⑤火が通ったら粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
⑥鍋にお湯を沸かし、春菊を根元から入れて1～2分茹で、すぐに冷水にとり絞って食べやすい大きさに切る。
⑦大根をおろして水気を切り、お皿に⑥と鶏肉を一緒に盛り付けて出来上がり。
ポイント
・味噌は焦げ付きやすいので、焼く前にしっかり落としましょう。
・味噌の味をしっかり感じたい場合は、鶏肉に火が通ってから味噌ダレをかけて1～2分程加熱してください。
・鶏むね肉や魚でも美味しくできます。
