チリコンカンとはひき肉やお豆をトマトで煮込んだスパイシーな料理で、アメリカの国民食として愛されています。
ご飯やパンはもちろん、おつまみとしても楽しめる一品です。
材 料<4人分>
大豆水煮・・・・・・・・・200g
トマト缶・・・・・・・・・1缶
合挽肉・・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・・・・2個
にんにく・・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・・大さじ1/2
顆粒コンソメ・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
鷹の爪(輪切り)・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・適量
作り方
①玉ねぎ・ピーマン・にんにくをみじん切りする。
②鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火でじっくり加熱する。
③香り立ったら合挽肉を入れ中火で炒め、色が変わったら玉ねぎとピーマンを入れて火を通す。
④玉ねぎが透き通ったら大豆・トマト缶・コンソメ・醤油を入れて煮込み、余分な水分を飛ばす。
⑤塩胡椒をして味を整える。
⑥ご飯や目玉焼きなどお好みで盛り付けて出来上がり。
ポイント
・味がしっかりとついているので冷めても美味しくいただけます。
・煮込むときに水分を飛ばさなければスープとしても楽しめます。
