ババロアはドイツのババリア（バイエルン地方）に伝わっていた
生クリームを使った飲み物をフランス人の料理人がゼラチンを加えて固めたのが起源。
滑らかな舌触りが特徴の食べごたえのあるお菓子です。


牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
抹茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
苺・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4粒
フリーズドライイチゴ・・・・・・・・・・・・・・・適量


❶ゼラチンは大さじ3の水でふやかし、生クリームは6分立てにする。
❷鍋に牛乳を入れ弱火で温める。
❸抹茶を振るっておく。
❹②が温まったら砂糖、抹茶を入れ、溶かし混ぜたらゼラチンを入れて全体を混ぜる。
❺④をボウルに移し、一回り大きいボウルに氷水を入れて冷やしながら時々混ぜる。
❻とろみがついたら生クリームを半量加えてよく混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
❼⑥が固まったら残りの生クリームをかけ、抹茶（分量外）とフリーズドライイチゴをトッピングし、苺を添えたら出来上がり。


抹茶が溶けづらく、だまになってしまう場合は⑤でボウルに移すときにザル等で濾すと滑らかになります。
⑥は生クリームと同じくらいのとろみが目安です。
ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意しましょう。