【11月号】クリーミーで和らぐ!サーモンソテーのくるみソース | ISDG 医食同源ドットコム [公式通販]
2020.11.01
【11月号】クリーミーで和らぐ!サーモンソテーのくるみソース


睡眠時間は十分ですか?
時間を確保できることが一番ですが、仕事に勉強、家事、育児で忙しく、睡眠時間を確保するのが難しい・・・
国民健康・栄養調査(平成30年)においても「睡眠で休養が十分にとれていない者の割合」は21.7%であり、10年間でみてもその割合は増加しています。
そこで、今回は睡眠改善効果が期待できる食材を使用したレシピをご紹介します。

体内リズムを調整するホルモン「メラトニン」を生成する“トリプトファン” 含有のくるみと、質の良い睡眠を促す“オメガ3”含有のサーモンを使用した快眠レシピです。

調理目安:40分

1人前:500kcal

材料:4人分

  • サーモン・・・・・・・・・・4切れ
  • 塩・・・・・・・・・・・・・少々
  • こしょう・・・・・・・・・・少々
  • オリーブオイル・・・・・・・大2
  • 【ソース】くるみ(乾煎り)・80g
  • 【ソース】にんにく・・・・・1片
  • 【ソース】オリーブオイル・・大1
  • 【ソース】生クリーム・・・・100cc
  • 【ソース】塩・・・・・・・・少々
  • 【ソース】砂糖・・・・・・・小1
  • 【ソース】たまねぎ・・・・・1/2個 ※A
  • 【ソース】クリームチーズ・・30g ※A
  • 【ソース】レモン汁・・・・・小1 ※A
  • お好みの野菜・・・・・・・・適量

作り方

  • 【ソース】玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。くるみは粗く砕く。
  • 【ソース】フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、くるみを入れて炒め、生クリーム、塩、砂糖を加えて軽く煮詰める。
  • 【ソース】2に※Aを加えて混ぜる。
  • サーモンに塩、こしょうを振って5分程度おき、水気をふき取る。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、サーモンを焼く。
  • お皿にサーモンと野菜を盛り、上からソースをかける。
    ※付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切って、お好みの調理法で調理してください。

ポイント

  • ソースの工程2で、生クリームの水分が全てなくならないように弱火で軽く煮詰めてください。
  • サーモンを焼くときは、皮目から焼いてください。

管理栄養士:矢島美咲 監修