【7月号】トマトとモロヘイヤのさっぱりそうめん | ISDG 医食同源ドットコム [公式通販]
2021.07.01
【7月号】トマトとモロヘイヤのさっぱりそうめん


美肌作りに必要な「リコピン」を含むトマトや、ダメージを受けた肌をサポートする「ビタミンA」、肌のターンオーバーを整える「ビタミンC」、肌の生まれ変わり必要な「ビタミンE」を含むモロヘイヤを使用!
さらに、鶏ささみで肌を作るのに欠かせないたんぱく質も摂取し、日差しに負けない食生活を!

調理目安:15分

1人前:400kcal

材料:4人分

  • そうめん・・・・・400g
  • トマト・・・・・・120g
  • モロヘイヤ・・・・120g
  • 鶏ささみ・・・・・80g (茹でる用の塩 少々)
  • 小ねぎ・・・・・・20g
  • 【めんつゆ】白だし・・・大さじ4
  • 【めんつゆ】水・・・・・600㏄
  • 【めんつゆ】いりごま・・少々
  • 【めんつゆ】わさび・・・少々

作り方

  • 【下処理】
    ・モロヘイヤをゆで水にさらし、1㎝角に切る。
    ・トマトも1㎝角に切る。
    ・塩(小さじ1)を入れた水を沸騰させる。鶏ささみを入れ、再び沸騰するまで待つ。
    ・火を消し、そのまま余熱で10分程度置く。冷めたら食べやすい大きさに割いておく。
  • 切ったモロヘイヤ・トマト・ささみをすべて合わせて混ぜる。
  • そうめんを茹で、できあがったら水でしめる。
  • ③の上に②の具をのせる。
  • 小ねぎを上から散らす。
  • つゆは、調味料などすべて混ぜておく。
  • 食べるときに、めんつゆをかけて完成!

ポイント

  • トマトは沸騰したお湯に、10秒間程度さらすことで食感がより良くなります。
  • 白だしはメーカーによって、比率が異なりますので味を見ながら調整してください。
  • ワサビの量も、お好みで調整してください。

管理栄養士:桜井有紀子 監修