肝機能を助ける働きのあるオルニチンを含む「しじみ」と、ターメリック(ウコン)を含む「カレー粉」を使用した、お酒を飲む方にピッタリのレシピです。
調理目安60分
1人分395kcal
材料（4人分）
- じゃがいも …3個
- しじみ …250ｇ
- 合い挽き肉 …100ｇ
- 玉ねぎ …1/2個
- カレー粉 …大さじ1
- しじみの煮汁…大さじ5
- 薄力粉 …適量
- パン粉 …適量
- 揚げ油 …適量
- せん切りキャベツ…お好みで
A
- 塩 …小さじ2/3
- 卵 …1個
作り方
- じゃがいもはよく洗って芽をとり、玉ねぎはみじん切りにする。
しじみは0.5 ％程度の塩水で砂抜きする。
- じゃがいもを皮ごと蒸して、マッシャーで潰す。
- 鍋にしじみ、しじみが浸る程度の水(100ｍｌ程度)を入れ、口が開くまで煮たら、しじみを取り出す。
- フライパンで油を引かずにひき肉を炒め、ひき肉の油で玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、しじみ、カレー粉を入れて炒め、冷ましておく。
- ボウルに②、④、 A を入れてよく混ぜ合わせ、8等分の小判形に成型する。
- 卵を溶きほぐし、⑤に薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- 揚げ油を中火で熱し、2分ほど揚げて油を切る。
- お皿にキャベツ、コロッケを盛り付ける。
ポイント！
・じゃがいもは熱いうちに皮をむいて、潰してください。
・フライパンの材質によっては、ひき肉がフライパンにつく可能性があるため、その場合は油を引いてから炒めてください。
管理栄養士／矢島 美咲 監修
