うどとにらの酢味噌和え | ISDG 医食同源ドットコム [公式通販]
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第17回うどとにらの酢味噌和え

独特の風味のある今が旬のウドは、香りと歯ざわりを楽しむ野菜です。

管理栄養士<br>佐野絵美 先生
管理栄養士
佐野絵美 先生
うどとにらの酢味噌和え

材料 [2人前]

  • うど・・・・・・・・・1本
  • にら・・・・・・・・・1/2束
  • かに風味かまぼこ・・・2本
  • 酢・・・・・・・・・・大さじ1
  • A
    酢  大さじ1 、 味噌  大さじ2
    砂糖 大さじ1 、 みりん 大さじ1

ポイント

1、うどは酢水につけることによって変色を防いでくれます。
2、うどの皮は捨てずに、細く切りきんぴらにすると美味しいです。

今月のおすすめ食材
うど クロロゲン酸という抗酸化物質を含んでおり、日焼けによるメラニン抑制などに効果があると言われております。

うど

にら にら独特のにおいは硫化アリルの一種アリシンという物質で、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があります。

ニラ

作り方

  • うどは皮をむいて拍子切りにし、酢を入れた水につけてあくを抜き、水気をきる。
  • にらはよく洗い、熱湯でさっとゆで、冷ましてから食べやすい長さに切っておく。
  • かに風味かまぼこは食べやすい大きさにする。
  • Aを混ぜて酢味噌を作る。
  • 小鉢にうど、にら、かに風味かまぼこを盛り、上から④をかける